Maison de Terra

今日は、夏野菜欧風料理のクラスを行いました。ご参加頂いた皆様ありがとうございました。

夏はあまり火を使いたくないですよね。そこで、冷製のお料理も作りました。

作った料理は、かぼちゃのニョッキ　クミン風味、ビーンズたっぷりのガスパチョ風サラダ、豆腐とトマトのカプレーゼ、桃のゼリー、マンゴージェラート　です。

かぼちゃのニョッキやガスパチョは、フードプロセッサーを使いました。フープロを使うと本当に早くて、あっという間に出来あがる。本当に便利なマシーンですね。

ニョッキは、かぼちゃを練りこんだ生地を茹でて、クミン風味のかぼちゃとコーンを炒めたものとあわせ、豆乳とココナッツミルク、塩、コショウで調味。暑い夏向きの１品に。

スペインでは夏の栄養ドリンク？とも言うべきガスパチョを日本らしく？炊いたお米や豆を入れて食べるサラダにしました。

モッチャレラチーズを水切りした豆腐に見立てて、トマトとカプレーゼに。ズッキーニも生でピーラースライスしたものを少し塩を振ってから添えました。盛り付けも少し見栄えよく。おもてなしにもお勧めの一品になりました。

夏向きのスイーツを２点。桃のゼリーは、少し加熱した桃に、ブルーベリーやクランベリーも加えて、寒天でゼリーに。生の桃が美味しい、今の季節にお勧めの美しいゼリーです。

また、マンゴーのジェラートは、今日はドライマンゴーを利用。高価な物ではもったいなくて、加工できません。ドライマンゴーをみかんジュースに漬けるとフレッシュマンゴーのようによみがえりますので、それをピューレーにして冷凍にしました。トロンとした舌触りもなかなか・・・有名店にも負けない出来ですよ！

ご案内が大変遅くなりました。メゾン・ド・テラ　教室の日程＆内容（７・８月）です。８月は夏休みもありますのでクラスは少なくなっています。全てのクラス、参加者募集中です。お申込お待ちしております！

７月　７日（火）　気軽に茶道はじめ“お家de お茶”
　　１１日（土）　夏野菜の欧風料理Ⅰ　＜ガスパッチョ＆ニョッキ＆ジェラート＞
　　１５日（水）　自家製天然酵母パンⅠ＆酵母食　

　１７日（金）　気軽に茶道はじめ“お家de お茶”
　　２３日（木）　白神　スコーン＆マフィン　＜ベジ＆フルーツでミール＆スイーツ＞

　　２９日（水）　夏のキッシュ＆タルト　＜雑穀玄米キッシュ＆マンゴータルト＞　
８月　３日（月）　夏のシンプル鉄カル和食　＜妊婦さん、授乳期ママにもお勧め！＞　
　　　６日（木）　夏野菜の欧風料理Ⅱ　＜焼き野菜のサラダ＆ほうれん草カレー＆マンゴーパフェ＞
　　２０日（木）　白神こだま酵母のパン作り　＜親子での参加も大歓迎！＞
　　

◇気軽に楽しむ茶道入門　｢お家de お茶｣
裏千家の茶道の先生をしている義母の指導で、季節のお茶とお菓子を楽しむクラスを実施しています。８月が夏休みでお休みの為、７月は２回実致します。入門は随時お受けしています。お気軽にお問い合わせ下さい。
個人の参加回数ごとに指導内容は変わります。毎月継続でご参加頂くと習得も早いです。テラでは、裏千家の盆点てというお作法からお教えしていますが、本格的なお作法を細かく丁寧に指導してくれますので、お茶を頂くだけでなく、行儀見習いとしてもお勧めします。はじめての方には袱紗（ふくさ）とお扇子、お稽古着の貸出も致します。お道具の選び方指導や袱紗セットなどをお分けすることも可能です。しかも、子供連れで参加できる！こんなお教室は他にはないと思いますよ！お稽古の後には、希望者には軽食をご用意しています。美容にも健康にも良いお茶を気軽に楽しみましょう！

７月７日（火）・１７日（金）　午前：１０時３０分～１３時３０分　　　※終了時間は、人数や個人により変動致します。
　参加費　軽食なし　２０００円　／　軽食つき　　２５００円　　その他　お稽古着や小物のレンタル料は、＋１００円頂戴します。
　

◎　夏の欧風野菜料理Ⅰ　７月１１日（土）　　参加費：大人３５００円

毎回ご好評頂いている欧風料理クラス、７～８月は夏の野菜料理です。全て植物性で卵や乳製品も不使用です。７月は、昨年ご好評頂いた内容のアレンジで、豆いりガスパッチョ風サラダ、かぼちゃのニョッキ　カレー風味、マンゴージェラート　他の予定です。

◎　自家製天然酵母パンⅠ（入門・基本編）＆酵母食　　７月１５日（水）　参加費：大人３５００円
　　ドライレーズン酵母やりんご酵母で作るパン生地で、プチフランス、雑穀ベジピザ、季節のアンパン、ノアレザンなどを作ります。酵母を使った料理やスイーツもご紹介致します。テラで使用している＜グリーンレーズン＞や自分で捏ねたパン生地のお土産つきです。
　　

◎　It’s New !　白神こだま酵母で作る　スコーン＆マフィン　＜ベジ＆フルーツでミール＆スイーツ＞
　７月２３日（木）参加費：大人３０００円　　同伴の子供１０００円
　
小松菜やほうれん草、人参、コーン、ドライフルーツなどを使って、スコーンやマフィンを作ります。しっとりふわふわ、サクサク、お食事系、スイーツ系・・いろいろなタイプを作ります。重曹やベーキングパウダー不使用で白神こだま酵母の力で膨らませます。もちろん、動物性食材も不使用です。
夏休みの思い出に親子でのご参加もお待ちしております。お子様料金は、大人と同伴の４歳から１５歳までが対象。もちろんお土産付です！
　

◎　 It’s New ! 夏野菜玄米キッシュ＆雑穀マンゴータルト　７月２９日（水）　参加費：大人３５００円

人気のキッシュ＆タルトクラス。季節に合わせて、味付けや食材が毎回変わります！
今回は、枝豆やとうもろこし、雑穀や玄米を使ったキッシュ、雑穀クリームとマンゴー寒天ゼリーのタルトなどを作ります。キッシュやタルトはバターや生クリームたっぷりが一般的ですが、テラのレシピなら卵不使用、全て植物性材料！軽いのにコクもしっかりあって食べ応えも充分。お腹も心も満足すること間違いなしです！！

◎　大好評！　妊婦さん、授乳期ママにもお勧め　＜夏のシンプル鉄カル和食＞　　８月３日(月)　参加費：大人３５００円　　。

おもてなし料理を知っていると何かと便利ですが、まずは基本の毎日の食事。夏は出来るだけ火を使いたくないし、簡単に済ませたいですよね。夏野菜や果物は身体を冷やす効果がありますから、たくさん頂きたいですよね。だけど、冷房の中にいることの多い方にはマイナス面もあります。少し加熱をするとか、しょうがや唐辛子などの身体を温めるものをプラスするとか、上手に使いこなせたら、今年の夏を健康で快適に過ごせるかも・・・。このクラスでは、作り置き出来る、鉄分＆カルシウムたっぷりの常備菜もいろいろご紹介します。手抜きや光熱費節約の裏技も伝授できるかも？？

◎　夏の欧風野菜料理Ⅱ　８月６日（木）　　参加費：大人３５００円

毎回ご好評頂いている欧風料理クラス、７～８月は夏の野菜料理です。全て植物性で卵や乳製品も不使用です。今回は、オーブンを活用して野菜の旨みを引き出し、スパイシーな夏向き料理を提案します。捏ねて伸ばすだけの無発酵パンに合わせて野菜と雑穀の料理を楽しみます。ロースト野菜のサラダ、ほうれん草カレー、マンゴーパフェ、無発酵パン（チャパティ）　の予定です。

◎　白神こだま酵母のプレーンパン　　８月２０日（木）　参加費：大人３０００円　／　同伴の子供１０００円

生地のこねから約３時間でパンが作れる市販の天然酵母を使って、初心者でも簡単なパン作りを楽しみましょう！短時間で発酵するので、時間がかけられない時は、白神こだま酵母パンがお勧めです。失敗も少ないので気軽にパン作りを始めたい人にもお勧めです。今回は基本的なパンを作ります。夏休みの思い出に親子でのご参加もお待ちしております。お子様料金は、大人と同伴の４歳から１５歳までが対象。もちろんお土産付です！

　　米粉入りプチパン、雑穀ベジピザ、人参パン、アンパン、人参ジャムなどを作ります。
　　野菜スープや野菜のオードブルもご用意します。
　
　
お申込み＆お問合せは、下記のメールにお願いします！

■e-mail　：maison_de_terra@yahoo.co.jp.
　

先日、鉄カル和食クラスを行いました。ブログＵＰが遅くなりました。ご参加頂いた皆様、ありがとうございました。

このクラスでは、じゃこや煮干などの小魚、ひじきなどの海藻類、小松菜など鉄分やカルシウムの多い食材を用いた惣菜や、あるととっても便利な常備菜を中心に、いろいろ展開できる基本的な惣菜を提案しています。

内容は、季節によって変更もありますが、一年中使える惣菜も多いですよ。テラの日常の使えるお惣菜の鉄カル和食クラス、これからも時々実施していきますので、ぜひ一度はご参加下さい！

  昨日は、雑穀バーガーのクラスを実施しました。大人４名子ども２名が参加して下さいました。みなさま、ありがとうございました。

このクラスは、市販の「白神こだま酵母」を使ってつくる、手軽で簡単なパンつくりのクラスです。アレンジパンクラスで、パンだけでなく、お惣菜も作ります。全粒粉入りのハート型と☆型のパンを焼いて、レタス、タカキビという雑穀と長いもで作るハンバーガー、アボガドソースをサンド。付け合せは、自家製ピクルスと夏野菜のオーブン焼き　バルサミコ酢風味　など。

超簡単！スイーツパンは、捏ねないでまぜて型に流して焼く。というシンプルなシフォンケーキ風のパン。これに、豆腐クリームやポンクリーム、ダブルベリー（今回は、ブルーベリーとクランベリー）ジャムやフレッシュフルーツをサンド。ちょっと傾いてしまいましたが、ご愛嬌とお許しくださいませ。

他には、煮かぼちゃを混ぜ込んだ、ほんのり黄色い、ホクホクかぼちゃパンも作りました。

白神こだま酵母は、発酵力も強く、短時間（２～３時間）でパンが作れますので、パンが食べたい！と、思い立った時に直ぐに作れるのも魅力。今朝も、主人のおやつ用に朝５時前に捏ねたパンが７時半には出来上がり、主人は仙台まで持参して出かけていきました。

パン作りは、はじめはちょっと難しく感じる方もいらっしゃるようですが、コツさえつかめば結構簡単です。回数を重ねれば慣れてきますので、皆さんも、数回であきらめずに、少し続けてみてくださいね。失敗は成功の元！私も、はじめはたくさん失敗しました。でも、好きだから、何度か作っているうちに、いつの間にか習得？。今は、図々しくも皆さんにお教えしていますが、形がどうこうよりも、手作りの楽しさをお伝えできたら・・・と思っています。

今月２７日（土）は、自家製天然酵母のパン作り教室も実施します。こちらも、ぜひ体験してみてください！

  　１９日、火曜日に、夏の欧風野菜料理クラスを実施しました。ご参加頂いた皆様、ありがとうございました！

今回は、昨年と内容を変えて、アジアンテイストを加えたスパイシーな料理をいくつかご提案しました。夏野菜は色鮮やかで見た目もは華やか。食欲もそそりますね。

作ったものはインドの無発酵パン＜チャパティ＞。鮮やかな緑のほうれん草カリー、もちきびとジャガイモのグラタン・ドフィーヌ風、大豆ペースト　バジル風味、夏野菜ローストのサラダ　バルサミコ風味、ロースト・トマト、カリフラワーピクルス、茄子とプルーンのコンポート、マンゴーとポン菓子のクリーム仕立て　でした。

今回は、オーブンで野菜の美味しさを凝縮させたり、野菜のスープやペーストで旨みを増す方法もご紹介しました。野菜だけでも満足できる品々をご提案できたと思います。

次回は、７月２日（木）となります。このクラスは、8月にあと１回の実施予定です。まだ、受付しておりますので、この機会にぜひご参加下さい。

６月のクラス・スケジュールのご案内です。茶道クラス以外は、全て１１時～１４時です。

☆６月　４日（木）　白神こだま酵母アレンジパン　＜雑穀バーガー＆スイーツ＞　参加費　大人３５００円

生地のこねから約３時間でパンが作れる市販の天然酵母を使って、初心者でも簡単なパン作りを楽しみましょう！生地作りや成型の過程は、自家製酵母パンとほとんど変わりませんが、短時間で発酵するので、時間がかけられない時は、白神こだま酵母パンがお勧めです。失敗も少ないので気軽にパン作りを始めたい人にお勧めです。

白神こだま酵母で作る「米糠入りバンズ（パン）」、雑穀ベジバーグ、フルーツと雑穀クリームのスイーツを作ります。ハッシュドポテト、サラダ、ピクルスなどもご用意します。

☆６月１０日（水）　It’s New ! 夏野菜玄米キッシュ＆雑穀マンゴータルト　　参加費　大人３５００円

人気のキッシュ＆タルトクラス。季節に合わせて、味付けや食材が毎回変わります！今回は、オクラ、茄子、ズッキーニ、パプリカなどの旬野菜と雑穀や玄米を使ったキッシュ、雑穀クリームとマンゴー寒天ゼリーのタルトなどを作ります。キッシュやタルトはバターや生クリームたっぷりが一般的ですが、テラのレシピなら卵不使用、全て植物性材料！軽いのにコクもしっかりあって食べ応えも充分。お腹も心も満足すること間違いなしです！！８月まではこの内容で実施予定です。

☆６月１８日（木）　大好評！　妊婦さん、授乳期ママにもお勧め　＜鉄カル和食で毎日のお弁当＞　参加費　大人３５００円　　お弁当箱をご持参下さい。

外出時のお食事や毎日のお昼ごはん、みなさんどうされていますか？我が家は、主人は、ほぼ毎日お弁当＆夜食のおにぎりも職場に持参。私は、お教室のない日は自分の分もお弁当を作っておきます。作り置きのお惣菜などもうまく利用して、いつものお惣菜を少しアレンジしてお弁当にしてみませんか？大人のお弁当と幼児のお弁当。少し内容を変えるだけで、材料はほとんど一緒で作れます。鉄分＆カルシウムたっぷりの常備菜もいろいろご紹介します。自然食系の幼稚園のお弁当を作らなければ！という方も必見です。和風のお惣菜が中心となります。

☆６月２３日（火）　気軽に茶道はじめ　裏千家茶道　＜お家de お茶＞

裏千家の茶道の先生をしている義母の指導で、季節のお茶とお菓子を楽しむクラスを実施しています。入門は随時お受けしています。お気軽にお問い合わせ下さいませ。個人の参加回数ごとに指導内容は変わります。毎月継続でご参加頂くと習得も早いです。テラでは、はじめは盆略点前というお作法でお教えしています。本格的なお作法を細かく丁寧に指導してくれますので、お茶を頂くだけでなく、行儀見習いとしてもお勧めします。はじめての方にはふくさとお扇子、お稽古着の貸出も致します。お道具の選び方指導やこものをお分けすることも可能です。しかも、子供連れで参加できる！こんなお教室は他にはないと思いますよ！昼食つきのクラスは、プラス５００円でご用意しています。美容にも健康にも良いお茶を気軽に楽しみましょう！

※基本的にはお子様用のお菓子とお茶の用意はございません。お食事の時間が遅くなりますので、お子様のお食事は適宜差し上げてください。事前お申し込みでお子様おにぎりのご用意は可能です。

午前：１０時～１２時３０分　／　午後：１３時～１５時３０分　終了時間は、人数により若干変動致します。参加費　今回は軽食なし　２１００円　（テラでのクラスは２０００円です）

その他　お稽古着や小物のレンタル料は、＋１００円頂戴します。地域センター茶室などを利用する場合や特別メニューの時は、別途料金がかかる場合もございます。

☆６月２７日（土）　酵母から手作り　自家製天然酵母パンⅠ＆酵母食　参加費　大人３５００円

ドライレーズンやりんごなどで酵母から自分で作る、究極の手作りパン！テラのレシピなら、初心者でも簡単にオリジナルパンが作れます。オーブンがなければ、蒸し器、フライパン、炊飯器でも作れます！酵母は空き瓶と酵母の元と水だけ（糖分を加える場合もあります）。酵母が出来上がれば、あとの道具は、大きめのボールとタッパ、軽量カップと小さじだけ、基本材料は、レーズンと水、小麦粉、塩だけです。ドライフルーツやあんこ、チョコ、チーズ、焼き海苔などを入れても良いし、昨日の残りのおかずやごはんを入れてもＯＫ。アレンジも多彩！なんでもありのテラパンです。自家製酵母のパンは待つ時間がちょっとかかりますが、とても味わい深く美味しいパンです。酵母の種類や発酵時間により、毎回違った味わいのパンが出来上がるのも楽しみです。心豊かに気長にのんびりと愛情一杯に作って下さいね。 ドライレーズン酵母やりんご酵母で作るパン生地で、プチフランス、雑穀ベジピザ、季節のアンパン、ノアレザンなどを作ります。酵母を使った料理やスイーツもご紹介致します。

作ったパンは、ランチで召し上がって頂きます。食べ切れなかったら、お持ち帰りください。 テラで使用している＜グリーンレーズン＞のお土産つきなので、ご自宅に戻って直ぐに酵母を仕込めます。

☆７月２日（木）　It's New ! 夏の欧風野菜料理　　　参加費　大人３５００円

毎回ご好評頂いている欧風料理クラス、５月～８月は夏の野菜料理です。全て植物性で卵や乳製品も不使用です。今回は、オーブンを活用して野菜の旨みを引き出し、スパイシーな夏向き料理を提案します。捏ねて伸ばすだけの無発酵パンに合わせて野菜と雑穀の料理を楽しみます。

茄子のサラダ、バジル風味大豆ペースト、ナス皮とわかめのキンピラ風、トマトロティ、ほうれん草カレー、トマトオレンジの寒天ゼリー、無発酵パン（チャパティ）　などを作る予定です。　　

４月から長女小学校入学、先日は母が入院・・・など毎日バタバタと過ごしています。しばらくブログをご無沙汰してしまいました。４月末からの半月のご報告をさせて頂きます。

４月２３日は、テラの茶道クラスを実施しました。最近は人数が多いときは、午前・午後と二部性にして行っています。今回はテラ自宅で行ったのですが、次回５月２９日（金）は野方地域センター和室で行います。

お菓子は、お干菓子の他に手製のイチゴ入り桜餅をお出ししました。季節のお菓子とお抹茶を頂くのは、風情があってよいですよね。入門は随時お受けしています。ご参加希望の方はお気軽にご連絡下さいませ。時間は、午前の部が１０時から１２時３０分、午後の部は１３時～１５時３０分　頃の予定です。（参加人数により時間は前後します）

４月２４日は、長女の遠足でした。子供にはお弁当を作り、私は給食の試食に行ってきました。今年から、業者が入っているそうですが、和風のものが中心でなかなか美味しい給食でした。久しぶりに冷たいビン牛乳を１本（２００）飲みました。ちょっと体が冷えそう

４月２８日は、自家製天然酵母パン教室でした。レーズン酵母で起こしたパン生地でプチパン、かぼちゃあんぱん、海苔巻きエピ、ノアレザン、黒米入りパン、もちきびベジピザなどを作りました。今回から、参加費がUPしましたが、その分、酵母用のレーズンなどのお土産がつくことになりました。

昨日５月１２日は、鉄カル和食弁当クラスを実施しました。キャンセルが２名あったものの、当日友人が飛び入り参加したりして、参加者大人５名と子供５名でにぎやかなクラスでした。妊婦さんや授乳中のママがほとんど（全員？）でしたので、昨日のお惣菜はとても体に合っていると思いますよ。オイル、糖分少な目、海藻類や小魚をたっぷり召し上がって、丈夫な身体を作ってあげてくださいね。写真は撮るのを忘れてしまいましたので、以前のものを載せておきました。

お教室にご参加頂いた皆様、どうもありがとうございました。

最後になりましたが、昨年１１月より同居していた病気を患っている母がこの連休中に入院致しました。まだしばらくはお教室の回数は増やせそうにありませんが、これからも継続して参りますので、どうぞよろしくお願い申し上げます。クラス内容や日程のリクエスト、どうぞお気軽にお寄せ下さい。実施日が少ないので、極力ご希望に添えるように調整して参ります。６月のスケジュールは近日中にご案内させて頂きます。

メゾン・ド・テラ／寺嶋まみ

  先週土曜日は、白神こだま酵母の雑穀バーガー＆パルフェのクラスで、大人６名子供３名がいらして下さいました。みなさま、ありがとうございました。

今回は、あわ粉、菜種油、はちみつを加えたパン生地でハート型と星型のバンズを焼いて、そこにタカキビ山芋バーガーともちきびクリームをサンド。他には、野菜のソテーや自家製ピクルスなどを添えました。また、おろし人参をねりこんだ、ねじり人参パンもつくりました。

こねない、混ぜるだけで型に流して焼くパン生地には、甘いもちきびカスタードクリームや人参ジャム、豆腐クリームなどを添えてパフェ風スイーツにしました。

このクラスにご参加頂いたTさんから質問がでていましたので、こちらにものせますね。皆さんもご参考にしてみてください。

◎オーブンの余熱は必要ですか？

　→　焼き上がりの状況によって、また、使用するオーブンによって差はありますが、基本的には予熱したほうが良いと思います。

◎今回余熱なしで焼いたら、一応中まで焼けてるようで、食べたかんじは普通でしたが、なんというか、パンらしい色にならなかったというか、、、、。

　→　ご使用されるオーブンによって、また、焼くパンの大きさによって、かなり差があります。もし、焼き色がついていなければ、１０～５０度あげて、５～１０分さらに焼いてみてください。例えば、１８０度で２０分焼いたけれど焼き色がつかなかった場合は、２５０度で５分さらに焼いてみるとか・・・です。また、フランスパンのように外側はカリカリ、中はもっちりふわふわにしたいときは、２２０度で２０分焼きます。

◎天板に成形した生地を直接乗せて焼いたら天板に下の部分がくっついてしまいました。天板にオイルを塗るべきですか？それとも生地の底に粉をつけた方がいいですか？

　→　必ずオーブンペーパーを引くか、オイルを塗ってください。スーパーなどで売っている、クッキングシートで良いです。シリコーン樹脂加工している、＜くっつかない＞と書いてあるもの！
製菓材料店に行けば、ガラス繊維入りのシートで洗って何度も使用できるものも売っています。

◎ミッキーマウスのような形のパンを成形するとき、耳の部分はどうやって顔パーツにくっつけたらいいですか？
　
　→　耳の部分をつけるときに、接着部分に水をつけたり、つけるところを少し
うすく延ばして本体の下敷きにするなどします。

◎油を粉に混ぜず、相談タイムの後に混ぜたのは何故ですか？

　→　はじめにお水と粉でよく捏ねることによってグルテンを形成します。その後に、オイルを加えたほうが、はじめにオイルを加えるよりグルテンを形成しやすくするようです。オイルを加えると、パンをふっくらさせたり、しっとりさせたりします。

◎焼き上がったパンの美味しい保存の仕方がありましたら教えてください

　→　冷めましたら、ビニール袋などに入れてきっちり口を縛り（ジップロックも良いです）常温で保存３～５日（季節や天候により異なる）。または、冷凍保存で約１月。

温めなおす場合は、パンに霧を噴いてアルミフォイルに包みオーブンやフライパンで焼く。または、蒸し器で蒸す。焼いたパンも蒸すと美味しいですよ！
高温で焼いたパンは乾燥していますので、パンを食べ過ぎるとお肌も乾燥するそうです。小さなお子様には特に蒸しパンはお勧めです。

それから・・・
人参ロールなどを作る場合は、中に巻き込むものは、濃度を濃い目にしてください。さらっとしているとうまく巻き込めません。あと、小さすぎても巻きにくいですね。
白神こだま酵母のパンクラスでは、基本のパン作りをお教えしています。良かったらまた参加してみてください。

◎粉は強力粉１８０、中力粉６０、ひえ粉６０といったブレンドです。

　→　雑穀や米の粉を混ぜる場合は、２割くらいまでが美味しいように思います
。ちょうど良かったのではないでしょうか・・・
また、全粒粉やライ麦粉は、たくさん入れると、グルテンが少なく、ボソボソ。パサパサしたパンになります。
いろいろ試すと楽しいですよ。

他にも美味しいパンの作り方でご質問等ありました、お気軽にお問合せ下さいね。

アレルギーのあるお子様にもバースデイケーキを食べさせてあげたい！というママからのリクエストで、卵・牛乳製品・小麦・大豆・そば・ゴマ・・・不使用でタルトを作りました。アレルギーのない方にもお勧め、優しい甘みのローズピンクのタルトです。タルト生地は、コーンフラワー使用、フィリングは、雑穀カスタードクリーム、赤いベリーの寒天ゼリーです。ぜひ、作ってみてください。

＜タルト生地の材料＞　　

タルトは、コーンスターチ（又はコーンフラワーなど）－９０ｇ　　米粉－３０ｇ　アーモンドプードル－６０ｇ　甜菜糖－大さじ２～３杯（２０～４０ｇ）　塩－ひとつまみ　菜種油（オリーブオイルでも）－３０ｇ　水－５０～６０ｇ　　

＜タルトの作り方＞

ボールにコーンスターチと米粉、アーモンドプードル、甜菜糖、塩を加えて手でかき混ぜる。そこにオイルを加えて粉類とよく混ぜ合わせる。次に水を加えて生地をまとめる。（水分は様子を見ながら加える）。タルト型に引き詰める。全体が５ミリ厚くらいになるようにして、しっかり型に押し付ける。（コーンの粉はグルテンがないので、小麦粉で作るように生地を伸ばしても型にのせる時に切れやすいので、今回は型に直接詰めることにしました）指や麺棒で型の端をきれいに切り取り、フォークで空気穴をあける。残った生地は、ラップに挟んで伸ばし方抜きしたりして、一緒に焼く。　予熱しておいたオーブンで、１８０度で２５分焼く。

＜雑穀カスタードクリームの材料と作り方＞

もちきび、もちあわ、ひえなどの雑穀－１/２カップ　塩－ひとつまみ　リンゴジュース－２カップ 　雑穀は茶漉しなどで水が透明になるまで良く洗い、鍋に入れる。塩とリンゴジュースを加えて火にかける。中火で、沸騰したら吹き零れないように火加減を調節しながら炊く。時々、木へらやスプーンなどでかき混ぜて、とろみがついてきたら常にかき混ぜて、ドロッとしたら火からおろす。豆乳が大丈夫であれば、ここに１/２カップの豆乳を加えてよく混ぜる。ココナッツミルクでもOKです。もちろんミルクを入れなくても美味しいです。

＜赤いベリーの寒天ゼリーの材料と作り方＞

今回は、フレッシュストロベリー１/２パック、冷凍ブルーベリー－５０ｇ　冷凍ラズベリー－５０ｇ　ドライクランベリー－２５ｇ　はちみつ－大さじ１　塩ひとつまみ　リンゴジュース－１/２カップ　寒天パウダー－３ｇ　で作りましたが、イチゴ１パックにドライクランベリー５０ｇ、オリゴ糖大さじ１～２、塩ひとつまみ　リンゴジュース１/２カップでも良いし、市販のジャムでもOKです。

鍋に寒天パウダーとリンゴジュースを入れてかき混ぜて火にかける。しっかりとけたら火からおろす。

他の全ての材料を鍋に入れて良くかき混ぜて火にかける。（イチゴはフレッシュ感を残したければ、最後に加えてあまり煮込まない。逆にしっかり煮てジャム状にしたければ、イチゴ、ドライクランベリー、リンゴジュース少々、蜂蜜、塩だけを鍋に入れてかき混ぜ、先に火にかけて煮込んでから他のブルーベリーやラズベリーを加えても良い。煮込み加減はお好みで）温かいうちに寒天液と混ぜ合わせる。

＜仕上げ＞

焼きあがったタルトに雑穀カスタードクリームを敷き詰め、その上に赤いベリーの寒天ゼリーをかける。粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れて冷やし固める。

ゼリーが固まったら、クッキーなどでデコレーションする。水切りした豆腐にメープルシロップとレモン汁を適量加え混ぜた豆腐クリームを添えても美味しいです。

糖分は、白砂糖でも甜菜糖でもオリゴ糖でもメープルシロップでもお好みで変えてくださって大丈夫です。

作ったら、感想などを写真と一緒にお寄せ下さいね！

     ４日土曜日は、着物着よう会の臼井さんのお誘いで、神楽坂の料亭｢しふく｣に会食に行ってきました。

もちろん、和服です。最近は、お茶のお稽古でもよく和服を着ていましたが、お稽古の時は略式で着ていましたので、きちんと着るのは久しぶり。お友達の着付けもして、自分もなんとか着ていくことが出来ました。二日後（６日）の長女の入学式にも和服を着ることにしていたので、練習も兼ねて、２０年ほど前に母に仕立ててもらった辻が花を着てみました。子供達は、主人に託して、車で送迎もしてもらい、久しぶりの子供なしランチを楽しんできました。

今回は、着物を着ているときのマナーなどのお話を聞きながらの会食ということで、講師には、義母がお茶事の時のマナーなどを中心に話をしてくれました。お食事は、少し味が濃いめでしたがどれも美味しく頂きました。時間が許せば、神楽坂散策をしたかったのですが、残念ながら、主人が仕事に行くのでと許されず、ちょっと残念。

そして、今日は長女の入学式。我が家の目の前の小学校に入学しました。お天気もよく暖かく、桜も満開で素晴らしい記念日になりました。入学式後は、お世話になった保育園に卒園児が集まり、そこでも記念撮影の嵐・・・。

帰宅後は、なんだか疲れてお昼寝してしまいました。学校に慣れるまでは、長女も大変かも知れませんが、私も疲れそう・・・。まだ、準備が出来ていないものもあるけど、今週中になんとか、と思っている母です。