Maison de Terra

   今日は、秋野菜の欧風料理クラスを行い、キャンセルがあったものの、大人５名お子様３名がいらしてくださいました。みなさん、ありがとうございました。

作った料理は、キノコと根菜のひえチャウダー、レンコンとチーズのコロッケ、鯵の梨酢マリネ、キャベツのコールスローサラダ、人参と柿のグラッセ、さつまいものアイスクリームです。

秋は、根菜類やきのこ、芋類の美味しい季節なので、旬の食材を盛りだくさん使いました。　ひえチャウダーやコロッケは、冷蔵庫に残っているお野菜でもOK。ひえ粉で作ったホワイトソースでくリーミーに仕立てました。今回は豆乳を少し加えましたが、牛乳や生クリームなどをお好みで加えて頂いても結構です。コロッケは、荒く刻んだレンコンとすりおろしたレンコンがたっぷり。ジャコやチーズも入れてカルシウムもばっちり取れます。チーズのダメな方には炊いた玄米入り三分つきご飯を混ぜました。もちもちシャキシャキの食感も美味しいコロッケでした。

人参ジャムを作る要領で人参を軽く煮て、柿を加えて少し加熱。仕上げにレンコンの絞り汁でとろみをつけました。さつまいもアイスクリームは、豆腐入りと豆乳入りの２種類作りました。さつまいもペーストに豆腐やシロップなどを加えた液を冷凍庫で凍らせます。卵や生クリームなしでも、結構美味しく頂けますよ。簡単ですから皆さんも試してみてください。鯵の梨酢マリネは、鯵を三枚におろして、酢でしめてからスライスして、大根スライスや梨、カボスと共に盛り付けました。お正月用にもお勧めです。

この秋野菜のクラスは、１１月１２日（水）に、もう一度行います。今回ご参加できなかった方、ぜひこの機会にお越しください。このクラスが最後になります。お申込お待ちしております！

先週は、２クラスのお教室がありました。先週はなかなかブログを書く余裕がなくて、やっと書けたと思ったら、無線LANの調子が悪くて、書いた文章が消滅してしまったり・・・なんだかついてない日もありましたが、気持ちを改めて、まとめてご報告させて頂きます。クラスにいらして下さったみなさま、ありがとうございました。

２２日（水）は、白神こだま酵母を使ったスイーツクラス。一般的には、重曹やベーキングパウダーを使って膨らませる作業を｢白神こだま酵母｣という市販の天然酵母を使うところが、ちょっと違うところです。

白神酵母は、パン用に向いていると言われている酵母ですが、お菓子作りにも適してて、いろいろなスイーツを作ることが出来ます。たとえば、今回のように、スコーンやパウンドケーキ的なもの、パンとお菓子の中間的な存在の小麦粉を使ったものに向いています。作り方はとても簡単。混ぜて、型に入れて、焼く。それだけです。パン作りのこねるのが苦手という方にはもってこいです。食感はパンとは少し違いますが、スポンジケーキ風の生地を作れます。甘さなどはお好みで調節すればよいので、パンからケーキまで色々作れます。

今回は、キャロブを入れたスコーン、プレーンタイプのスコーン、あまった生地でねじりクラッカー風なども作りました。それぞれ、フワフワ系とサクサク系をオイルの量を変えて変化をつけました。豆腐クリーム、ポンクリーム、煮リンゴ、さつまいもペースト、あんこなどを使い、パンをスポンジに見立てたデコレーションケーキも作りました。卵や乳製品アレルギーの方もこれなら大丈夫です。

他に、ドライフルーツやナッツを入れた、スパイシーケーキやシフォン風ケーキもつくり、食事用には、星型パンと雑穀入りベジバーグを用意しました。

   ２５日（土）は、グループレッスンで、白神こだま酵母のパン教室を行いました。

旬のかぼちゃペーストやほうれん草ピューレを練りこんだ色鮮やかなパンも焼き上がりました。リンゴも沢山届いたので、干し葡萄と煮て置きました。左は、炊飯器で焼いた、リンゴロールです。真ん中は、パウンドケーキ型に入れてオーブンで焼いた、ノアレザンと人参ジャムロール。真ん中は、海苔巻きエピや星型パンなどの成形アレンジです。フライパンでも、かぼちゃパンとノアレザンを焼いて、オーブン焼きとの違いを比べて頂きました。

サイドメニューには、ほうれん草のポタージュスープと、根菜のサラダを用意して、春菊とジャコのピザを一緒に召し上がって頂きました。

どのクラスも、２～６名でプライベートレッスンも行っています。ご希望の方は、お気軽にお問合せくださいませ。

みなさま、こんにちは。１０月も残りわずかとなってしまいました。やっとＨＰのスケジュールにクラススケジュールをＵＰしました。先日のご案内とは少し変っています。秋野菜の欧風料理クラスは、すぐにいっぱいとなり、数名の方にお断りさせて頂きましたので、１１月のクラスも同じ水曜日で組ませて頂きました。欧風野菜料理クラスは、次回は春野菜となりますので、秋野菜メニューは今回が最後となります。この機会に、ぜひご参加下さいませ。なお、スイーツクラスもランチ付きとなります。

◎詳細はＨＰのスケジュールにてご確認ください。

メゾン・ド・テラ　スケジュール　http://terra.tyanoyu.net/200811.html

では、どうぞよろしくお願い致します。

メゾン・ド・テラ／寺嶋まみ


◎クラススケジュール

１１月　６日(木)　お家deお茶（茶道クラス）　２５００円

１１月　８日(土)　キッシュ＆タルト(パエリア風キッシュ＆アップルタルト)　３５００円

１１月１０日(月)　雑穀バーガー＆パルフェ（白神酵母パン）　３５００円

１１月１２日(水)　秋の欧風野菜料理　３５００円

１１月１８日(火)　鉄カル　基本の和食　３５００円

１１月２１日(金)　自家製天然酵母パンⅠ　３０００円

１１月２８日(金)　プライベートレッスン

１２月　１日(月)　久しぶり　持ち寄りパーティー！　(１２時からです。)　１０００円～

１２月　４日(木)　お家deお茶（茶道クラス）　２５００円

１２月　９日(火)　クリスマスケーキ(ロールケーキ＆シュー・ツリー)(卵乳使用)　３５００円

１２月１１日(木)　白神酵母のクリスマス・スイーツ(パネトーネ＆クッキー・ツリー)（卵乳不使用）　３５００円

１２月１５日(月)　お正月の簡単おせち料理　４０００円

１２月１７日(水)　クリスマスターキー・ロースト　４０００円

テラのクラスにご参加頂いている、宮下さんのヒーリング会のご案内です。私も今回は参加したいと思っています。皆様もいかがですか？

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ママのためのヒーリング会(１１月)のご案内です。今年も残り少なくなって参りました。まだ振り返るのは少し早いかもしれませんが、今年１年で蓄積したエネルギーのお掃除はいかがでしょうか？リピーターの方々からは様々な嬉しい変化のご報告を頂いております。よりよき新しい年へ向けて、心も体も浄化して新たなエネルギーを受け取る準備をしましょう♪

●日時：　１１月４日（火）、１１月１８日（火）
以下よりご希望の時間帯（できましたら複数お願いします）
(A)9:30-10:35, (B)10:40-11:45, (C)11:50-12:55, (D)13:00-14:05,　(E)14:10-15:10

●場所：　井草地域区民センター　西武新宿線井荻駅より徒歩８分
　　　　　２階第二和室　（託児室は１階受付の左奥になります）
　　　　http://www.yoyaku.city.suginami.tokyo.jp/HTML/0007.htm
　　　　　　　　
●参加費用：　★通常コース　　１，５００円　お子様連れ可（ヒーリング30分＋お子様ケア30分）
★１時間コース　４，０００円　単独の方のみ（ヒーリング1時間・お子様ケアなし）
＊但し、単独の方でも通常コースはご利用いただけます。

メニューは前回と同様です。（１）エネルギーヒーリング、（２）サウンドヒーリング、（３）誘導瞑想、（４）ミニリーディング、（５）内臓スキャニング、（６）カードリーディング
詳しい案内は、mixi「LOHASな子育て」「自然育児」「自然育児の『輪』」等のコミュニティ、自然育児友の会掲示板「自然育児コミュニティ」http://shizen-ikuji.jp/へ掲載していきます。

どうぞよろしくお願いします

＜ヒーラー紹介＞
宮下由理　Healing Salon Aurora 主宰（現在サロンは休業しています）
米国クリアサイト　認定　マスターヒーラー、クレアボヤント
杉並区にて子育て中。娘のアトピーがきっかけで自然食に目覚め、人にも地球にも優しい暮らしを心がけています。

皆様のご参加を心よりお待ちしています！
参加のお申し込みは、aurora220@t.vodafone.ne.jp，090-9859-2764までお願いします。お名前、ご連絡先（携帯番号、メール）、お子様連れの有無、ご希望時間とメニューを合わせてお知らせ下さい。よろしくお願いします。


（参加者の声）
●初めてのヒーリングでしたが、今悩んでいることを当てられてびっくりしました。
●和室でとても落ち着いた雰囲気で、自分のことを久しぶりによく考えた感じがしました。来てよかったです。
●リーディングはとても不思議な体験でした。今まで漠然と思ってきたことを言葉にされてとてもびっくりしました。
●どんなものか分からずに体験しましたが、色々と当たっていて驚きでした、とても癒されました。
●大変興味深かったです。問題点が明確になった気がします。
●とても気持ちよかったです。カードリーディングでは気づきを頂きました。心と体に癒しをもらいました。

みなさま、こんにちは。
冬の訪れが近づいて参りましたが、お元気でお過ごしでしょうか？
遅くなりましたが、１１～１２月のクラススケジュールを作成しましたので、ご案内させて頂きます。
早いもので、今年ももう少しで終わり・・・クリスマスメニューやお節料理のクラスも設けました。回数が少ないので、お早目にお申込頂いたほうが良いかもしれません。また、日程が合わないという方はご連絡下さい。出来る限り調整致します。

では、どうぞよろしくお願い致します。

メゾン・ド・テラ／寺嶋まみ


◎クラススケジュール

１１月　６日(木)　お家deお茶（茶道クラス）　２５００円

１１月　８日(土)　キッシュ＆タルト(パエリア風キッシュ＆アップルタルト)　３５００円

１１月１０日(月)　雑穀バーガー＆パルフェ（白神酵母パン）　３５００円

１１月１４日(金)　プライベートレッスン

１１月１８日(火)　鉄カル　基本の和食　３５００円

１１月２１日(金)　自家製天然酵母パンⅠ　３０００円

１２月　１日(月)　久しぶり　持ち寄りパーティー！　(１２時からです。)　１０００円～

１２月　４日(木)　お家deお茶（茶道クラス）　２５００円

１２月　９日(火)　クリスマスケーキ(ロールケーキ＆シュー・ツリー)(卵乳使用)　３５００円

１２月１１日(木)　白神酵母のクリスマス・スイーツ(パネトーネ＆クッキー・ツリー)（卵乳不使用）　３５００円

１２月１５日(月)　お正月の簡単おせち料理　４０００円

１２月１７日(水)　クリスマスターキー・ロースト　４０００円

詳細は、近日中にＨＰにＵＰします！

  今日は、雑穀バーガーとパルフェのクラスを実施し、４組の親子が参加してくださいました。みなさま、ありがとうございました。

このクラスは、白神こだま酵母を使用したパンクラスのアレンジ版として始めました。パンを作る数は、基本クラスより少ないですが、その分、お惣菜やスイーツも一緒に作ります。今日は、全粒粉を２割ほど加えた生地で星型パンを作り、豆乳とハチミツを加えた生地で、各々が好きな形のパンを作り、こねないで混ぜるだけの生地は、パウンド型にいれて焼き、シフォンケーキに見立ててパルフェに入れました。

バーガーの雑穀バーグは、浦部さんの彩穀（１６種類の雑穀米ブレンド）にコシヒカリと黒米、押し麦などを加えて炊いておき、レンコンや山芋などの野菜と混ぜて丸めて焼きました。チーズに見立てて、もちきびを炊いて塩味のもちきびクリームやマスタードを添えてサンドしました。ベイクドポテトや人参蒸し煮、茹でブロッコリー、即席ピクルス（キュウリ、大根、パプリカ）も付け合せにしました。

パルフェには、サツマイモペースト、煮リンゴ、梨の葡萄煮、プルーン、豆腐クリーム、ポンクリーム、もちきびカスタード、あんこ、甘納豆などとパンを合わせて、２種類作ってみました。サツマイモや甘納豆、豆腐クリームなどで、和風に仕立てたものには、抹茶をふりかけ、リンゴや梨の煮物にはプルーンやポンクリームなどを添えてミントを飾りました。それぞれ美味しかったです。

浦部さんの黒米をミルサーで粉にして小麦粉に混ぜた、黒米パンはあんこを入れて、あんぱんにしました。

白神こだま酵母は、とても扱いやすい酵母でアレンジも多彩です。食事用のプレーンなパンから、色々な混ぜ物をしたアレンジパン、スコーンやクッキーなどのお菓子まで幅広く作れます。パンは、３時間もあれば出来てしまうという手軽さもいいですね。

次回の予定はまだ未定ですが、１１月か１２月にも実施予定です。パルフェの内容は季節の果物や野菜を使用しますので、内容は若干変更になることもございますが、ご了承下さいませ。参加ご希望の方、日程のリクエストなどございましたらお寄せ下さいね！

  昨日は、毎回人気の、「キッシュ＆タルト」クラスを実施しました。大人６名、子供３名が参加して下さいました。みなさま、雨の中ご足労頂きまして、ありがとうございました。

今回のキッシュは、フィリングに４種類の豆を炊き込んだ玄米に、タマネギソテーと秋の味覚“きのこ”醤油を混ぜてみました。もちろん、もちきびクリームもたっぷりのせて焼き上げました。キッシュが濃厚なので、サラダはさっぱりとコールスローにキュウリとミニトマトを添えて。コールスローのキャベツは、包丁で切ったものより、フープロでガガガッと作るのがお勧めです。

タルトは、一つは、やはり、今からが美味しいかぼちゃ。ハロウィーンのパーティーにもお勧めです。蒸し煮したかぼちゃに豆乳と甜菜等を加えて調味。隠し味にレーズンも加えました。豆腐クリームやポンクリームもたっぷり添えて頂くのがお勧めです。

もう一つは、国産桃のタルト。ひえのカスタードクリームに上にスライスした（缶詰めの）桃をのせて、リンゴジュースの葛ゼリーでコーティングしました。桃の代わりに、洋ナシやアプリコットなども美味しいですよ。

今回は、秋色？なんだか地味系でしたが、お味はいつものように美味しかった！と自負しております。タルトが、かぼちゃと桃で、全く違った食感というのも良かったかも。かぼちゃのタルトは、温かくても冷たくても、どちらも美味しく頂けますよ。次回は、サツマイモにしようかしら？と今から思っています。

ところで、先週末の土曜日は、保育園の運動会でした。お天気にも恵まれ、子供達も、大人も生き生きと「スポーツの秋」を楽しんでいました。

長女は、今年は、保育園最後の運動会。ふれ太鼓の演奏、子供リレー、親子リレー、親子競技（宝物探し）など、沢山頑張りました。次女はまだ乳幼児クラスなので、簡単な自己紹介程度の参加でしたが、お姉ちゃんを応援したりして、運動会を楽しんでいました。

義母も松戸から観に来てくれて、普段は朝食の時間しか会わない、パパも一緒に参加してくれて、子供達も喜んでいました。

スポーツの秋、みなさんも身体を動かしていますか？私は、最近あまりジムにいけないのですが、少しでも時間が出来たら、ストレッチだけでもしなければ・・・と思っています。

今日は、「お家deお茶」　裏千家のお茶のお稽古クラスを行いました。

お花は、先日埼玉県高麗の巾着田に彼岸花を見に行ってきて、そのときに摘んできたコスモスの花を生けました。お菓子は、１１日の十三夜のお月見にかけて、お団子を用意しました。お団子は、今回は野方駅ロータリーの和菓子屋さんで購入したのですが、月に見立てた黄色いお団子が、なんとマンゴーを練りこみ、もうひとつが薄紫で萩の花を見立てているとのこと。見た目も愛らしく、とても上品なお味でお抹茶とよく合いました。

久しぶりのお茶のお稽古。今日は、たまたま大人だけでしたので、なんだかまったりとしてしまいました。このところ、とても忙しくしていたので、気持ちが落ち着けてとてもよい時間を過ごせました。ばあば先生、Ｍさん、ありがとうございました。

先に書きましたが、日曜日に家族で、巾着田に行ってきました。長女がお腹にいるときに行ったのが始まりで、季節になると出かけています。不思議と、ここに行くととても落ち着けて、穏やかな気持ちに慣れるのです。もう彼岸花は終わりですが、季節ごとに色々なお花が咲いていて、とても良いところです。みなさんも機会がありましたら、お出かけになってみてください。

お茶のクラス、とてもいい時間が過ごせますよ。ご興味のある方、ぜひ一度お気軽にご参加なさってみてください。茶道体験、いつでも大歓迎です。次回は、１０月２１日（火）です。