Maison de Terra

    日曜日は、一足早く、サンタさんが来てくれた・・・ということで、我が家はクリスマス・ディナーとなりました。

メインディッシュは、鳥新さんで購入した、フランスのブレスの若鶏ロースト。玉葱、人参、セロリを一緒にローストして、椎茸のソテーを添えました。やっぱり、ブレスは美味しいです！他には、モッツァレラチーズと高糖度トマトをスライスして、塩・オリーブオイルをかけただけのカプレーゼ。スモークサーモンと豆乳入りのマッシュポテトやカマンベールチーズに小豆島産オリーブを添えて。

浦部農園さんのこしひかりのごはん、新宿小田急百貨店地下に新しく入ったパン屋さん le bihanで購入した無添加バゲットとシリアルパンを一緒に頂きました。

ケーキは、米粉で作った、キャロブ入りのスポンジ生地でつくったブッシュ・ド・ノエルとイチゴのデコレーションケーキと抹茶シフォン。今年は、クリームは、マスカルポーネチーズと生クリームを混ぜて、４種類のベリージャムや甘く炊いた小豆をぬりました。

  また、先日クッキーツリーとお菓子の家（無印良品の改良版）も家族で喧嘩しながら（笑）作りましたが、もうツリーは食べてしまいました。

今日か明日にクリスマス・パーティーをされる方も多いかもしれませんね。楽しいひと時をお過ごし下さいませ！

今日は、我が家は第九を聴きにいって来ます。久しぶりに夫婦で音楽鑑賞。子供たちは託児に預けます。

では、楽しんできますね！

  昨日は、おせち料理のクラスを実施し、大人４名とお子様２名が参加して下さいました。みなさま、ありがとうございました。

当日作った料理は９品、事前に用意したものが６品で、合計１５品となりました。

昆布巻きは、ごぼうと人参、油揚げを巻いたもの、鯖巻きの２種類、ベジ松風は野菜の切れ端も入れて混ぜ混ぜ・・・仕上げに鳥ひき肉入りと雑穀ご飯入りの２種にしました。フルーツもたっぷり入った５色なます、田作り。きんとんは、紫芋には甘納豆をトッピングし、黄色いお芋は国産栗甘煮を包んで茶巾絞りに。野菜のお煮しめでは、人参を梅花形に切りそろえました。珍しく卵も使って錦卵。伊達巻は生の白身魚（タラ）を使って作り、卵入りとかぼちゃ入りの２種をご用意しました。黒豆甘煮は圧力鍋でお豆を炊いて作っておき、甘酒は前夜に仕込んでおきました。お雑煮は、玄米もちを焼いて、するめと昆布の出汁でお出ししました。

クリスマス前にお正月が来てしまったよう！と皆さんはお話していました。あと、シメサバやしめコハダなども簡単ですから作るとよいですね。お豆も金時豆やおたふく豆など、お好みの豆を炊いておくと豪華になります。数の子やローストビーフ、鴨の燻製、海老や鯛が加われば、すばらしい御節になります。

ぜひ、みなさまも、おせち料理作ってみてくださいね。

   今日は、クリスマス・スイーツのクラスを行い、大人３名とお子様２名が参加して下さいました。みなさま、ありがとうございました。

とても素敵なお菓子たちが出来上がりましたよ！

イタリアのドライフルーツたっぷりの菓子パン｢パネットーネ｣は、白神こだま酵母を使って、植物性食材のみで作りました。焼いていると、オーブンからフルーツと洋酒の香がふんわりと漂い、幸せな気分にしてくれます。もちろん、保存してもよいのですが、焼き上がりをほお張るのは、至極幸せですよね！

もうひとつの作品｢クッキーツリー｣は、建築家の主人が設計してくれた型紙を使って作りました。緑色は、抹茶でつけ、カラメルを接着剤にして組み立て、クランベリーを飾り、粉砂糖を振り掛けました。もちろん、植物性食材のみです。

クッキー生地に型紙を載せて切るところや、組み立てていくところは、特にみなさま真剣でしたよ。しばらくは飾って置けますので、早めに作っておいて、クリスマスにみんなで頂いてもよいですね！私も、とても楽しかったです。

なお、このクラスは、年内実施の予定はありませんが、もし希望される方がいらっしゃれば、お問合せ下さい。３名以上のグループでしたら、日程があえば実施も可能です。また、型紙やレシピ、材料が欲しいという方は、有償ですが、お分けすることも出来ます。ぜひ、多くの方々に作って頂きたい、素敵な２品です！お気軽にお問合せ下さいませ。

寒くなりましたね。もう師走、今年もあとわずか・・・早いですね。

ところで、ブログもしばらく更新できずにいましたが、やっと書く余裕ができてきました。

８月末に、母の病名を知らされ、それから週に２回くらい母の家に通っておりましたが、母が一人暮らしが困難となり、１１月初めから我が家で同居することになりました。病院も移り、週一回通院治療をしています。この一月で、精神的にかなり良くなり、ほっとしています。病は治らないとも言われていますが、上手に共存して、普通の生活が出来、少しでも長生きしてくれたらと思っています。

私達も、５人家族の生活にも慣れました。母も子供たちからも大きなパワーをもらって元気になっていると思います。

ご心配下さっている方々もいらしたようで、本当にありがたく思っています。これからも、私のできることを通じて、安全で楽しい・美味しい食生活をご提案していきたいと思っていますので、今後ともよろしくお願い申し上げます。

メゾン・ド・テラ／寺嶋まみ

   今日は、グループレッスンで自家製天然酵母パンのクラスを実施して、５組の親子が参加して下さいました。みなさま、ありがとうございました。

今日作った生地は、レーズン酵母を使用して、はるゆたかブレンドを主体に、全粒粉と米糠入りとキャロブパウダー入りの２種類。プレーンなプチフランス、アンパンマン。キャロブ生地でノアレザン、バナナロールを作り、オーブンとフライパンで焼成しました。

サイドメニューは、白菜のひえ豆乳スープと白菜サラダ、レンコンバーグでした。

ママ達も２歳の子供達も元気よくいっぱい食べてくれました。どうも、みなさまありがとうございました。またお待ちしています！

  １２月４日は、茶道のお稽古でした。

１１月から、野方地域センターの和室をお借りしてお稽古をしています。部屋は広いし、お道具も色々揃ってはいるのですが、なかなか思うように日程が取れないので、今後は、場所が変る可能性もあります。

今回は、今年最後のお稽古。軸は、一年の無事を感謝して｢無事｣の文字。干支の香合を飾りました。お茶の時間は、始まるまでは、準備に追われて大変ですが、お稽古が始まると静寂のひと時。心安らぐ時間が訪れます。小さなお子様がご一緒の時は、交代で見てあげたりして、みんなが楽しめるようにしています。

次回は、初釜。茶室をお借りして、本格的な茶会風のお稽古を予定しています。ご興味のある方は、お気軽にお問合せくださいね。

昨日は、久しぶりの持寄りパーティーを行い、６組の親子が参加して下さり、楽しいひと時を過ごしました。みなさん、ありがとうございました。

アラマンサスや粒マスタードで調味したじゃがいもサラダ、手作り玄米クラッカー、フライドチキン、レンコンチップス、小豆のサラダ、スパイシーな煮かぼちゃ、かぼちゃの種のくっきー、落花生入りコロッケ、ニュージーランドのメレンゲのスイーツ、超豪華なフルーツ盛り合わせ、自家製パン、おにぎり、かぶとカリフラワーの白いサラダなど・・・ほんとに豪華に揃いました！みんなそれぞれ個性的で」とても美味しかったです！！

クリスマスプレゼント交換もして、みんなで盛り上がりました！目新しいお料理にふれて、私も良い刺激になりました。年に２回くらいは、致しましょうね！ほんと、楽しかったです！