Maison de Terra

みなさん、今年のバレンタイン・スイーツは、どうされましたか？テラでは、定番のリッチなガトーショコラ・クラッシックとナチュラルスイーツ４種を作りました。

教室のあと２時から小学校の入学説明会があったので、うっかり写真を撮るのを忘れてしまいましたが、とても美味しいスイーツが出来ましたよ！本当に写真をお見せできなくてがっかりです・・・。とりあえず、前に作ったものを添付します～。

ガトーショコラ・クラッシックは、フランス料理のレストラン時代のレシピをアレンジ。チョコレート＜アラグアニ＞とココアは、フランスの高級チョコレートメーカー「ヴァローナ」のものを。バターは、よつば。生クリームも大地宅配で購入、卵は平飼い、砂糖は甜菜糖など、材料は特に吟味して用意しました。濃厚なので、ほんの少しでも満足して頂ける１品と自負しています。年に一度のバレンタイン・デーですから、たまには本物のスイーツを少し頂くのも良いかしら？と思って毎年作るのですが、美味しくて、ほんの少し・・・では終わらなくなってしまうのです　あ、今年は、クレームドカシスに漬けたクランベリーやラム酒に漬けたレーズンも加えました。

ナチュラルスイーツは、植物性食材のみで作ります。今回は、長芋とバナナを加えたガトーショコラとガトーキャロブ。キャロブは、キャロブ自体が甘みがあるので、砂糖などの糖分は特に加えずに、ドライフルーツで甘みを出しました。長いもが膨らませてくれる力があるので、重曹やベーキングパウダーも加えずに作りました。

クッキーは、クラスではヴァローナココアを加えたものを作りましたが、プライベートでは抹茶クッキーも作って、お友達にプレゼントしました。形はもちろんハートです。

そして、小豆トリュフ・・・これは、あんこにココアや豆乳などを混ぜ合わせてつくり、ココアをまぶしました。隠し味はラム酒です。子供にも大人にも好評でしたよ。先日の茶道クラス「お家でお茶」では、お茶菓子としても使用しました。お抹茶にも良く合っていました。

毎年のことですが、クラスの前に、何度か試作を作っていたので、家族や夫には、バレンタインデー当日のスイーツは、特にありがたがられず、ちょっと悲しかったです・・・

ご参加いただいた皆様、どうもありがとうございました！プレゼントは喜んで頂けましたか？

昨日は、私の４３回目のバースデイでした。日曜日ということもあり、（病気の母は行けなかったのですが）、新宿まで出かけてきました。はじめは、東京駅丸の内の＜ＡＷ　キッチン＞に行く予定だったのですが、いろいろあって、近くの新宿のデパートまでお惣菜を買いに行くことになったのです。

新宿伊勢丹に行き、ちょうどランチタイムだったので、CHAYA マクロビオティック・レストランで食事をすることにしました。結構込んでいたのですが、主人が並んで待ってくれる事になったので、私は子供達とふらふらとデパート内を物色・・・。約１時間後に席につけて、チャヤ　ランチを３つ注文しました。前菜・メインディッシュ・パンか玄米ごはん・デザート・お飲み物のセット。それぞれ違うものを選んでいろいろお味見させて頂きました。

外食も久しぶりだったのですが、ちゃんとしたレストラン？にいくのも久しぶり・・・。子供達は、特に２歳児はじっと座っていないし、うるさいし、長女は店内が暑くて蕁麻疹が出てかゆがるし・・・ちょっと疲れましたが、料理はどれも美味しかったです。あ～、マクロビオティック正統派だわ・・・ってかんじでした。今度は大人だけで食べに行きたいです・・・。私の料理の参考にさせて頂きま～す！

   食後は、待っているグランマの為にも何か買っていかなければ、と、豪華に吉兆のお弁当（桐の箱入り）！を母から預かったお金で購入、ワインアドバイザーのお兄さんお勧めのドイツのスパークリングワインとアンリシェルパンティエのケーキは主人が購入、バゲットとフランスチーズは私が買って、家路を急ぎました。なんて贅沢な一日だったんでしょう！こんな日はめったにないです・・・

家に帰って、お誕生日会を家族みんなで祝ってくれました。みんなありがとう！母は、がんばるわ！

でも、アルコールにあまり強くない私は、調子に乗ってワインを２杯飲んで、生クリームのケーキ食べて、チーズ食べて、という食事は、やはりヘビーでした。

先週は、月曜日と土曜日に味噌仕込み体験クラスを実施し、大人１０名が参加して下さいました。みなさま、ありがとうございました！

昨年同様、今年もみんなで楽しくわいわいと味噌仕込みしました。昨年仕込んだお味噌のお味見もして頂きましたが、皆さん同様に、「美味しい！甘い！」とおっしゃって頂きました。今年も浦部農園さんの大豆＜さといらず＞で仕込みました。さとうのいらないくらい甘い大豆で＜さといらず＞だそうです。ただ煮ただけのお豆も美味しく、湯で豆をつぶしながらつまみ食いしてしまいました・・・。さて、我が家の分は、今日これから仕込みます。みんなで作るとたのしくてあっという間に時間がたつのですが、一人で仕込むのは、地味～な作業です

がんばらねば・・・

ちなみにレシピは、

乾燥大豆１キロ　＋　乾燥玄米麹または乾燥麦麹　＋　天然塩４５０ｇ　です。

大豆を圧力鍋で煮て、フープロやマッシャーでつぶした大豆と煮汁、麹、塩を混ぜて容器に詰めるだけです。簡単なんですよ！みなさんもいかがですか？

来週の土曜日は、バレンタインデーですね。みなさんは、大切な人へのプレゼントはもう決まりましたか？

テラの今年のバレンタインスイーツは、定番のフランス最高級チョコレートメーカー「ヴァローナ」のチョコレートやココアを使ったお菓子を作ります。（写真はイメージです）

チョコレート、バター、生クリームたっぷりのリッチな「ガトーショコラ・クラッシック」はフランス料理店のレシピを私なりにアレンジしたもの。豆乳なども加えて、白砂糖は使わずに甜菜糖を使用します。

植物性食材のみで作る、ナチュラルスイーツは、和素材とのコラボ？「小豆のトリュフ」と「アーモンドの香るココアクッキー」「まっ茶クッキー」を予定しています。試食のほか、ラッピングもしてお持ち帰りになれます。

クラスは、２月１０日（火）と２月１３日（金）の２クラス。あと数名ご参加可能です！時間は１１時～１３時３０分　　参加費は、３５００円　ランチの軽食付。お申込はお早めにどうぞ！

ヴァローナの美味しいチョコレートで口福のひと時をお過ごしくださいませ。

お申し込みは、maison_de_terra@yahoo.co.jp　　です。

１日の日曜日は、家族で小金井公園に行ってきました。小金井公園は長女が保育園の秋の遠足で行く予定だったのですが、雨で場所変更になり、行けなかったところなのです。

私も主人も始めて行ったのですが、とても大きな公園で、園内には、江戸東京たてもの園があり、貴重な家が移築されて公開されていました。写真はその一つの農家です。わらぶき屋根は、虫がわいたりしてしまい保存が大変なので、ボランティアの方々が、毎日、囲炉裏に火を入れているそうです。私達は遅く行ってしまい時間がなかったので、お話を聞けなかったのですが、囲炉裏を囲んで、ボランティアのおじいちゃまたちが、訪れた方々と昔の生活の様子などを話していて、とても良い雰囲気でした。

建物や内装・家具だけでもなかなか見ごたえがあります。三井財閥の家のシャンデリアは、3時までしか見れなくて、三井家に入ったときに３時過ぎで・・・すごく残念でした。でも、当時の生活の様子が伺えて楽しかったです。

午後から行ったので、あまり時間がなくて、しかも寒くて・・・公園でもゆっくりできなかったので、次回は桜の咲く頃にまた行こうと思います。みなさんも、良かったら家族やお友達と出かけてみて下さいね。

☆大変ご好評につき、キッシュ＆タルトのクラスを増設しました。

３月３０日（月）　植物性食材のみで作る「春野菜と雑穀のキッシュ＆イチゴと雑穀のタルト」

時間　１１：００　～　１４：００

参加費　３５００円

お申込・お問合は、■e-mail　：maison_de_terra@yahoo.co.jp.　です。

お申し込みはお早めに！