Maison de Terra

桜が咲き始めましたね。春は、別れと出会いの季節。皆様はいかがお過ごしですか？
早いもので３月ももう終わりですね。この数ヶ月は長女の卒園・入学もあり、特に忙しくしておりまして、スケジュールのご案内が遅くなってしまいました。ごめんなさ～い。
４月は、長女の新生活などにも配慮して、後半からのクラス実施とさせて頂く事にしました。回数は少ないですが、充実した内容のクラスを心がけて参ります。また、新規クラスも設けました。こちらもご期待下さいね。
どうぞ、よろしくお願い致します。

４月１８日（土）　白神酵母　雑穀バーガー＆パルフェ   参加費：大人 ３５００円

白神こだま酵母で作る「米糠入りバンズ（パン）」、雑穀ベジバーグ、フルーツたっぷりのパフェなどを作ります。ハッシュドポテト、サラダ、ピクルスなどもご用意します。

４月２１日（火）　Last Time ! 春野菜玄米キッシュ＆雑穀クリームいちごタルト　参加費：大人３５００円

ご好評頂いておりました、春野菜キッシュ＆いちごタルトは今回が最後となります。

４月２３日（木）　裏千家茶道教室　お家 de お茶　　参加費：２０００円（軽食希望者は別途５００円）

義理母の指導で行う、気軽に茶道入門・・・とはいっても、かなりきちんと指導してくれます。行儀見習いとしてもお勧めです。

４月２８日（火）　酵母から手作りで！　自家製天然酵母パンⅠ　参加費：大人３５００円

干しぶどうやりんごの酵母で作る自家製天然酵母のパンクラス、入門・基礎編です。時間はかかるけれど、自然な味わいの美味しいパンが作れます。パンつくり＆酵母つくりにはまりますよ！

５月　８日（金）　白神酵母　プレーンパンとスイーツパン　　参加費：３０００円

パン作りに興味はあるけれど、難しいと思っている方にお勧めです。手軽に短時間で作れる市販の酵母で作るパン作りクラス、基礎編です。

５月１２日（火）　はじめてみませんか？　鉄カル和食の毎日のお弁当　　参加費：大人３５００円

鉄カル和食クラスとお弁当クラスが一度に受けられるお得な内容になっています。お弁当箱をご持参下さいね。

５月１６日（土）　It's New ! 夏野菜玄米キッシュ＆雑穀オレンジキャロットタルト　　参加費：大人３５００円

人気クラスの夏野菜＆フルーツ　ヴァージョンです。今回もご期待下さい！

５月１９日（火）　It's New ! 夏の欧風野菜料理　参加費：大人３５００円

毎回ご好評頂いている欧風料理クラス、５月～８月は夏の野菜料理です。全て植物性で卵や乳製品も不使用です。今回は、オーブンを活用して野菜の旨みを引き出し、スパイシーな夏向き料理を提案します。捏ねて伸ばすだけの無発酵パンに合わせて野菜と雑穀の料理を楽しみます。メニューは、茄子のサラダ、バジル風味大豆ペースト、ナス皮とわかめのキンピラ風、トマトロティ、ほうれん草カレー、トマトオレンジの寒天ゼリー、無発酵パン（チャパティ）　などを作る予定です。

５月２１日（木）　裏千家茶道教室　お家 de お茶　　参加費：２０００円（軽食希望者は別途５００円）

義理母の指導で行う、気軽に茶道入門・・・とはいっても、かなりきちんと指導してくれます。行儀見習いとしてもお勧めです。

５月２７日（水）　酵母から手作りで！　自家製天然酵母パンⅠ　　参加費：大人３５００円

干しぶどうやりんごの酵母で作る自家製天然酵母のパンクラス、入門・基礎編です。時間はかかるけれど、自然な味わいの美味しいパンが作れます。パンつくり＆酵母つくりにはまりますよ！

メゾン・ド・テラ
寺嶋まみ
http://terra.tyanoyu.net/sub3.html（スケジュール詳細は、本日UP予定です）
お申込・お問合せは、http://terra.tyanoyu.net/sub3.html

なんだか、毎日が慌しく過ぎています。ブログもなかなか書けずにいます。気が付いたら、もう３月も後半に入ってしましました。

今月は、３～６日にＦＯＯＤＥＸという食関係の展示会が幕張メッセであり、５日は、久しぶりに以前勤めていたワイン輸入業者のお手伝いに行ってきました。讃久商会（さんきゅうしょうかい）といって、女性社長が、主にハンガリーワインの輸入をしているのですが、今回はオーストリアワインのＰＲをしてきました。

私の貧弱な英会話で、生産者のＦＲＩＴＺ　ＳＡＬＯＭＯＮ　さんのお話を伺って、来場者に彼の作ったビオワインをテイスティングして頂いてＰＲ。それにしても、サロモンさんのワインはすごく美味しかった！私が、買いたいくらい（いや、輸入したら、絶対に買います）で、来場者に自信をもってお勧めできました。たぶん、この夏頃までには入ってくるので、ご興味のある皆さんは、讃久商会（さんきゅうしょうかい）に問い合わせしてみてください。そのうち、讃久商会とのコラボで、ハンガリーやオーストリアの料理＆ワインと私のパンのクラスを設けたいと思っていますので、そちらもよろしくお願いします。

    ９日と１２日にキッシュ＆タルトのクラスを実施しました。ご参加頂いた皆様、ありがとうございました。

毎回、若干材料が変わりますので、味付けやデコレーションもすこしづつ変化しています。９日のキッシュは、タラの芽と蕗のソテーをトッピングし、１２日は、グリーンピースをトッピングして、ソラマメや蕗味噌を添えました。イチゴタルトは、ひえカスタードクリーム、ポンクリーム、豆腐クリーム、ベリージャムなどをその時々で変えてデコレーション。上手にいろいろ組み合わせて、オリジナルの味を作って頂けるとうれしいです。

このクラス、３月３０日は、定員になっており、キャンセル待ちとなっています。４月にもあと、１回だけ実施を予定しております。５月からは、夏向けの味付けに変わります。夏キッシュ＆タルトもよろしくお願いします！

３月１４日（土）は、長女の卒園式でした。そちらは、別に書きました。

14日（土）は、長女の卒園式でした。

長女は他園からの転園で、今の保育園には丸３年間通いました。区営の保育園から民営に変わって６年。０歳から入園した子供は、今の保育園と一緒に育ったと、先生のお話もありました。わらべうた保育などを取り入れ、子供達をとても素直に想像力も豊かに育ててくれました。給食も美味しく。すばらしい保育園です。我が家の場合は、次女がまだあと４年間通う予定ですから、まだまだお世話になりますが、本当に先生方に感謝しています。

   卒園式のあと、園のホールをお借りして謝恩会を行ったのですが、その時に出すケーキ（パフェ）をママ友達と前日に二人で作りました。写真を撮り忘れたのが残念。４種類の赤いベリーでゼリーを作り、シフォンケーキを３種類焼き、ポンクリーム、生クリーム、イチゴでデコレーション。約５０人分をカップに入れて作ったのですが、工程がたくさんあって、結構時間がかかりましたが、みんなが美味しい！といってくれたので、とてもうれしかったです！

保育園の園児には一人一人マークをつけるのですが、そのマークを、私がポストカードにパステルで描き、みんなの卒園アルバムの表紙につけてくれました。うちの長女は虹マークでした。私にとっても、良い記念になりました。

保育園ですから、卒園式が終わっても３月３１日まで登園します。小学校入学式は４月６日。それまで５日間はお休みです。学校に慣れるまでしばらくは大変かも知れませんが、幸い小学校は目の前ですし、お友達もたくさんいるのでそれほど心配はしていません。それより、入学準備の給食袋、防災頭巾バッグなどなど、作るものがたくさんあって、それに追われそうな母です・・・。

お教室は、しばらくの間少し回数が減るかも知れませんが、ご理解頂ければうれしいです。よろしくお願いします。

  土曜日は、キッシュ＆タルトのクラスを実施しました。ご参加頂いた皆様、ありがとうございました。

キッシュは、春キャベツやウドの皮などを混ぜた玄米を詰め、もちきびクリームをたっぷりのせて焼き上げ、オイルで炒めたタラの芽とフキノトウをトッピング。お子様用には砂糖さやをトッピングしました。サラダは、春菊とウドのサラダです。イチゴタルトは、数種のベリーで作ったソースともちきびクリームを敷き詰め、フレッシュのイチゴを飾って葛ソースでコーティングしたものと、ココア粥クリームと豆の甘煮を敷き詰めた上にベリージャムを載せたもの２種を作り、豆腐クリームを添えました。

キッシュもタルトも季節の野菜やフルーツを使って作れば、いろいろなヴァージョンで作ることが出来ます。キッシュは、残りご飯を利用して、グラタン状にしたものを詰めればＯＫ。バリエーションも豊富です。

このクラス、お蔭様で大変好評で、３月は９日（月）と３０日（月）のあと２回、他にグループレッスンも入っています。９日（月）は、あと２名ご参加可能、３０日はキャンセル待ちです。４月は違う内容になる予定ですので、この機会にぜひいらして下さいね！お申し込みはお早めにお願いします。

  先週水曜日に、お雛様のおもてなし料理メニューのクラスを実施しました。ご参加頂きました皆様、ありがとうございました。

今年のお雛様寿司は、頭は里芋で作り、黒ゴマで目をつけ、紅麹色素と蓬で着色した衣を着せました。他にも、衣のヴァージョンとして、かぼちゃで黄色、紫芋で紫、抹茶で緑の衣もご紹介しました。この衣は、桜餅にも兼用できます。

今年の桜餅は、イチゴを小豆あんで包んだものを包んで作りました。バナナなどを包むのも面白いかも知れませんね・・・

  大人用散らし寿司は、茹で海老、レンコン甘酢漬け、茹で砂糖さや、梅花人参、かんぴょう、などいろいろな具材を用意して作りました。海鮮散らしにすると一層豪華になりますね。サイドメニューには、スモークサーモンと長芋のサラダ、里芋と高きびのおやきをつくり、大きなアサリのお吸い物には、花麩と菜の花を飾りました。

明日は、３月３日、桃の節句ですね。今年は平日ですが、ぜひお子様の為に、お雛様ディナーでも作ってあげて下さいね。我が家でも、作る予定です。不思議と、このお雛様寿司を作ると子供達が感激してくれるんですよ！この笑顔を見たいから、今年も！と思います。みなさんも、楽しい桃のお節句をお過ごしくださいね。

おまけ・・・我が家のお雛様は、松乾斎東光作の市松人形に母が古い着物で縫った和服を着せています。長女の人形は、写真向かって左の女の子、次女の人形は、右の男の子。なぜか、次女には男の子を買ってもらったのです。次女は、男の子のような女の子なので・・・？？