Maison de Terra

  　１９日、火曜日に、夏の欧風野菜料理クラスを実施しました。ご参加頂いた皆様、ありがとうございました！

今回は、昨年と内容を変えて、アジアンテイストを加えたスパイシーな料理をいくつかご提案しました。夏野菜は色鮮やかで見た目もは華やか。食欲もそそりますね。

作ったものはインドの無発酵パン＜チャパティ＞。鮮やかな緑のほうれん草カリー、もちきびとジャガイモのグラタン・ドフィーヌ風、大豆ペースト　バジル風味、夏野菜ローストのサラダ　バルサミコ風味、ロースト・トマト、カリフラワーピクルス、茄子とプルーンのコンポート、マンゴーとポン菓子のクリーム仕立て　でした。

今回は、オーブンで野菜の美味しさを凝縮させたり、野菜のスープやペーストで旨みを増す方法もご紹介しました。野菜だけでも満足できる品々をご提案できたと思います。

次回は、７月２日（木）となります。このクラスは、8月にあと１回の実施予定です。まだ、受付しておりますので、この機会にぜひご参加下さい。

６月のクラス・スケジュールのご案内です。茶道クラス以外は、全て１１時～１４時です。

☆６月　４日（木）　白神こだま酵母アレンジパン　＜雑穀バーガー＆スイーツ＞　参加費　大人３５００円

生地のこねから約３時間でパンが作れる市販の天然酵母を使って、初心者でも簡単なパン作りを楽しみましょう！生地作りや成型の過程は、自家製酵母パンとほとんど変わりませんが、短時間で発酵するので、時間がかけられない時は、白神こだま酵母パンがお勧めです。失敗も少ないので気軽にパン作りを始めたい人にお勧めです。

白神こだま酵母で作る「米糠入りバンズ（パン）」、雑穀ベジバーグ、フルーツと雑穀クリームのスイーツを作ります。ハッシュドポテト、サラダ、ピクルスなどもご用意します。

☆６月１０日（水）　It’s New ! 夏野菜玄米キッシュ＆雑穀マンゴータルト　　参加費　大人３５００円

人気のキッシュ＆タルトクラス。季節に合わせて、味付けや食材が毎回変わります！今回は、オクラ、茄子、ズッキーニ、パプリカなどの旬野菜と雑穀や玄米を使ったキッシュ、雑穀クリームとマンゴー寒天ゼリーのタルトなどを作ります。キッシュやタルトはバターや生クリームたっぷりが一般的ですが、テラのレシピなら卵不使用、全て植物性材料！軽いのにコクもしっかりあって食べ応えも充分。お腹も心も満足すること間違いなしです！！８月まではこの内容で実施予定です。

☆６月１８日（木）　大好評！　妊婦さん、授乳期ママにもお勧め　＜鉄カル和食で毎日のお弁当＞　参加費　大人３５００円　　お弁当箱をご持参下さい。

外出時のお食事や毎日のお昼ごはん、みなさんどうされていますか？我が家は、主人は、ほぼ毎日お弁当＆夜食のおにぎりも職場に持参。私は、お教室のない日は自分の分もお弁当を作っておきます。作り置きのお惣菜などもうまく利用して、いつものお惣菜を少しアレンジしてお弁当にしてみませんか？大人のお弁当と幼児のお弁当。少し内容を変えるだけで、材料はほとんど一緒で作れます。鉄分＆カルシウムたっぷりの常備菜もいろいろご紹介します。自然食系の幼稚園のお弁当を作らなければ！という方も必見です。和風のお惣菜が中心となります。

☆６月２３日（火）　気軽に茶道はじめ　裏千家茶道　＜お家de お茶＞

裏千家の茶道の先生をしている義母の指導で、季節のお茶とお菓子を楽しむクラスを実施しています。入門は随時お受けしています。お気軽にお問い合わせ下さいませ。個人の参加回数ごとに指導内容は変わります。毎月継続でご参加頂くと習得も早いです。テラでは、はじめは盆略点前というお作法でお教えしています。本格的なお作法を細かく丁寧に指導してくれますので、お茶を頂くだけでなく、行儀見習いとしてもお勧めします。はじめての方にはふくさとお扇子、お稽古着の貸出も致します。お道具の選び方指導やこものをお分けすることも可能です。しかも、子供連れで参加できる！こんなお教室は他にはないと思いますよ！昼食つきのクラスは、プラス５００円でご用意しています。美容にも健康にも良いお茶を気軽に楽しみましょう！

※基本的にはお子様用のお菓子とお茶の用意はございません。お食事の時間が遅くなりますので、お子様のお食事は適宜差し上げてください。事前お申し込みでお子様おにぎりのご用意は可能です。

午前：１０時～１２時３０分　／　午後：１３時～１５時３０分　終了時間は、人数により若干変動致します。参加費　今回は軽食なし　２１００円　（テラでのクラスは２０００円です）

その他　お稽古着や小物のレンタル料は、＋１００円頂戴します。地域センター茶室などを利用する場合や特別メニューの時は、別途料金がかかる場合もございます。

☆６月２７日（土）　酵母から手作り　自家製天然酵母パンⅠ＆酵母食　参加費　大人３５００円

ドライレーズンやりんごなどで酵母から自分で作る、究極の手作りパン！テラのレシピなら、初心者でも簡単にオリジナルパンが作れます。オーブンがなければ、蒸し器、フライパン、炊飯器でも作れます！酵母は空き瓶と酵母の元と水だけ（糖分を加える場合もあります）。酵母が出来上がれば、あとの道具は、大きめのボールとタッパ、軽量カップと小さじだけ、基本材料は、レーズンと水、小麦粉、塩だけです。ドライフルーツやあんこ、チョコ、チーズ、焼き海苔などを入れても良いし、昨日の残りのおかずやごはんを入れてもＯＫ。アレンジも多彩！なんでもありのテラパンです。自家製酵母のパンは待つ時間がちょっとかかりますが、とても味わい深く美味しいパンです。酵母の種類や発酵時間により、毎回違った味わいのパンが出来上がるのも楽しみです。心豊かに気長にのんびりと愛情一杯に作って下さいね。 ドライレーズン酵母やりんご酵母で作るパン生地で、プチフランス、雑穀ベジピザ、季節のアンパン、ノアレザンなどを作ります。酵母を使った料理やスイーツもご紹介致します。

作ったパンは、ランチで召し上がって頂きます。食べ切れなかったら、お持ち帰りください。 テラで使用している＜グリーンレーズン＞のお土産つきなので、ご自宅に戻って直ぐに酵母を仕込めます。

☆７月２日（木）　It's New ! 夏の欧風野菜料理　　　参加費　大人３５００円

毎回ご好評頂いている欧風料理クラス、５月～８月は夏の野菜料理です。全て植物性で卵や乳製品も不使用です。今回は、オーブンを活用して野菜の旨みを引き出し、スパイシーな夏向き料理を提案します。捏ねて伸ばすだけの無発酵パンに合わせて野菜と雑穀の料理を楽しみます。

茄子のサラダ、バジル風味大豆ペースト、ナス皮とわかめのキンピラ風、トマトロティ、ほうれん草カレー、トマトオレンジの寒天ゼリー、無発酵パン（チャパティ）　などを作る予定です。　　

４月から長女小学校入学、先日は母が入院・・・など毎日バタバタと過ごしています。しばらくブログをご無沙汰してしまいました。４月末からの半月のご報告をさせて頂きます。

４月２３日は、テラの茶道クラスを実施しました。最近は人数が多いときは、午前・午後と二部性にして行っています。今回はテラ自宅で行ったのですが、次回５月２９日（金）は野方地域センター和室で行います。

お菓子は、お干菓子の他に手製のイチゴ入り桜餅をお出ししました。季節のお菓子とお抹茶を頂くのは、風情があってよいですよね。入門は随時お受けしています。ご参加希望の方はお気軽にご連絡下さいませ。時間は、午前の部が１０時から１２時３０分、午後の部は１３時～１５時３０分　頃の予定です。（参加人数により時間は前後します）

４月２４日は、長女の遠足でした。子供にはお弁当を作り、私は給食の試食に行ってきました。今年から、業者が入っているそうですが、和風のものが中心でなかなか美味しい給食でした。久しぶりに冷たいビン牛乳を１本（２００）飲みました。ちょっと体が冷えそう

４月２８日は、自家製天然酵母パン教室でした。レーズン酵母で起こしたパン生地でプチパン、かぼちゃあんぱん、海苔巻きエピ、ノアレザン、黒米入りパン、もちきびベジピザなどを作りました。今回から、参加費がUPしましたが、その分、酵母用のレーズンなどのお土産がつくことになりました。

昨日５月１２日は、鉄カル和食弁当クラスを実施しました。キャンセルが２名あったものの、当日友人が飛び入り参加したりして、参加者大人５名と子供５名でにぎやかなクラスでした。妊婦さんや授乳中のママがほとんど（全員？）でしたので、昨日のお惣菜はとても体に合っていると思いますよ。オイル、糖分少な目、海藻類や小魚をたっぷり召し上がって、丈夫な身体を作ってあげてくださいね。写真は撮るのを忘れてしまいましたので、以前のものを載せておきました。

お教室にご参加頂いた皆様、どうもありがとうございました。

最後になりましたが、昨年１１月より同居していた病気を患っている母がこの連休中に入院致しました。まだしばらくはお教室の回数は増やせそうにありませんが、これからも継続して参りますので、どうぞよろしくお願い申し上げます。クラス内容や日程のリクエスト、どうぞお気軽にお寄せ下さい。実施日が少ないので、極力ご希望に添えるように調整して参ります。６月のスケジュールは近日中にご案内させて頂きます。

メゾン・ド・テラ／寺嶋まみ