Maison de Terra

いつもメゾン・ド・テラを応援して下さり、ありがとうございます。

早速ですが、都合により　７、８月に実施予定のクラスは、全て中止させて頂きます。

９月以降の予定はまだわかりません。数ヶ月か半年かわかりませんが、落ち着きましたら、必ずまた再開致します。

それまで、テラのことを忘れずにいて頂けたら幸いです。

どうぞよろしくお願い致します。

メゾン・ド・テラ
寺嶋まみ

今日は、夏野菜欧風料理のクラスを行いました。ご参加頂いた皆様ありがとうございました。

夏はあまり火を使いたくないですよね。そこで、冷製のお料理も作りました。

作った料理は、かぼちゃのニョッキ　クミン風味、ビーンズたっぷりのガスパチョ風サラダ、豆腐とトマトのカプレーゼ、桃のゼリー、マンゴージェラート　です。

かぼちゃのニョッキやガスパチョは、フードプロセッサーを使いました。フープロを使うと本当に早くて、あっという間に出来あがる。本当に便利なマシーンですね。

ニョッキは、かぼちゃを練りこんだ生地を茹でて、クミン風味のかぼちゃとコーンを炒めたものとあわせ、豆乳とココナッツミルク、塩、コショウで調味。暑い夏向きの１品に。

スペインでは夏の栄養ドリンク？とも言うべきガスパチョを日本らしく？炊いたお米や豆を入れて食べるサラダにしました。

モッチャレラチーズを水切りした豆腐に見立てて、トマトとカプレーゼに。ズッキーニも生でピーラースライスしたものを少し塩を振ってから添えました。盛り付けも少し見栄えよく。おもてなしにもお勧めの一品になりました。

夏向きのスイーツを２点。桃のゼリーは、少し加熱した桃に、ブルーベリーやクランベリーも加えて、寒天でゼリーに。生の桃が美味しい、今の季節にお勧めの美しいゼリーです。

また、マンゴーのジェラートは、今日はドライマンゴーを利用。高価な物ではもったいなくて、加工できません。ドライマンゴーをみかんジュースに漬けるとフレッシュマンゴーのようによみがえりますので、それをピューレーにして冷凍にしました。トロンとした舌触りもなかなか・・・有名店にも負けない出来ですよ！